Você já deve saber que os restaurantes não estão imunes aos desafios econômicos. Por isso, uma gestão financeira eficiente é crucial para o sucesso de qualquer negócio.
Afinal, além das despesas gerais, como folha de pagamento e suprimentos, os custos operacionais, como o gás de cozinha, podem representar uma parte significativa do orçamento.
Pensando nisso, o blog da Alelo reuniu dicas práticas para ajudar você a economizar no dia a dia do seu estabelecimento. Afinal, toda economia é um impulso para o seu lucro!
Vamos conferir?
Por que é importante estar atento aos gastos?
Controlar as despesas é importante para manter a rentabilidade do seu negócio. Isso porque, manter o fluxo de caixa sob controle, possibilita a identificação de possíveis desperdícios e a criação de estratégias para otimizar os recursos e aumentar a lucratividade.
Outro ponto importante é a consciência dos investimentos necessários, como, por exemplo, renovação de equipamentos, treinamento de funcionários e melhoria da infraestrutura, que só serão possíveis com uma gestão eficiente dos gastos.
Veja como:
1. Avaliar os seus fornecedores e negociar preços
É importante ter uma lista de fornecedores confiáveis e comparar os preços dos produtos regularmente.
Dessa forma, você pode negociar descontos em pagamento à vista, por exemplo, ou em grandes quantidades.
2. Investir em equipamentos eficientes
Investir em equipamentos modernos, como fornos e geladeiras de última geração, pode ajudar a economizar energia elétrica por exemplo e, consequentemente, reduzir as despesas do restaurante.
Além é claro, de evitar gastos com manutenções constantes devido a quebras e mal funcionamento.
3. Otimize o cardápio
Analise o seu cardápio e identifique quais itens são mais populares e rentáveis. Considere remover itens com baixa demanda e margens de lucro baixas.
Do mesmo modo, promova os pratos mais lucrativos e incentive os clientes a experimentá-los.
4. Evite desperdícios
Treine sua equipe para preparar somente a quantidade necessária de refeições.
Além disso, estabeleça um controle rigoroso de estoque para evitar perdas. Para isso, priorize o uso dos ingredientes com menor tempo de validade, ou ainda, os alimentos da estação, pois costumam ser mais baratos.
5. Ofereça promoções
As promoções e os descontos podem ajudar a atrair mais clientes e aumentar o faturamento do seu estabelecimento, além de reduzir o estoque parado.
No entanto, é importante calcular cuidadosamente os valores para não prejudicar a rentabilidade do restaurante.
Por que ficar de olho no gás?
O gás de cozinha (GLS) é um item essencial no setor de alimentos, e nos últimos anos pesou no bolso dos brasileiros. Por isso, economizá-lo na cozinha pode representar um ganho significativo.
Confira algumas dicas para economizar no consumo:
- Observe a posição do fogão: isso pode afetar a potência da chama das trempes (o arco de ferro que dá suporte à panela). Quando o fogão fica exposto a uma corrente de ar forte, pode levar a um gasto maior do gás.
- Verifique as conexões e a mangueira: realizar a manutenção regular dos equipamentos a gás é essencial para prevenir acidentes e desperdício por vazamentos.
- Consciência na utilização: desligar o fogo sempre que possível, utilizar a quantidade necessária de água para cozinhar alimentos e evitar pré-aquecer o forno por tempo excessivo são práticas simples que podem resultar em uma economia significativa ao longo do tempo.
- Use a panela de pressão sempre que possível: permite cozinhar os alimentos mais rápido, tornando-se uma alternativa muito eficiente para economizar gás.
É importante ressaltar que a economia de gás também contribui para a preservação do meio ambiente, tornando sua operação mais sustentável.
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