O glúten está na boca do povo e sua fama não é das melhores! Será que ele é mesmo um vilão?
O blog da Alelo separou algumas curiosidades sobre ele. Bora ver?
O que é o glúten?
Glúten é uma proteína que está presente em cereais como cevada, centeio, trigo e malte.
A substância também pode ser encontrada nas aveias, já que, no Brasil, o alimento muitas vezes é plantando e/ou transportado no mesmo local que o trigo, ou passa pelo mesmo maquinário na indústria de alimentos. Nas massas, o glúten é responsável pela maciez, elasticidade e crescimento.
Em quais alimentos posso encontrá-lo?
O glúten está presente em todos os alimentos que contém os cereais mencionados acima e em alimentos que os possuem como ingredientes.
Pães, bolos, biscoitos, macarrão, pizzas e cervejas são alguns representantes. Porém, hoje em dia já existem alternativas destes alimentos sem glúten, destinados à pessoas que realmente necessitam dessa restrição.
No Brasil é obrigatório apresentar a informação “contém glúten” ou “não contém glúten” no rótulo dos alimentos industrializados, o que facilita a identificação.
Glúten faz mal à saúde?
Glúten faz mal para quem tem doença celíaca ou alguma intolerância ao glúten.
Para as pessoas que querem retirar o glúten por modismo, sem um motivo de saúde, é bom saber que não existe nenhuma comprovação científica de que esta prática possa trazer algum benefício.
E o que é Doença Celíaca?
A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten caracterizada por um processo inflamatório nas paredes do intestino, prejudicando o seu funcionamento.
Por consequência, é observada uma má absorção de nutrientes e diversos sintomas, que podem variar de pessoa para pessoa, como diarreia, dor abdominal, distensão abdominal, perda de peso, entre outros.
Como é o tratamento?
O tratamento consiste na exclusão total e definitiva do glúten na alimentação, acabando assim com as lesões no intestino, diminuição dos sintomas e desconfortos gástricos e melhora do estado nutricional.
Como diagnosticar a Doença Celíaca?
Para confirmação se o indivíduo realmente é celíaco, é necessária a realização de diversos exames, como os laboratoriais e biópsia.
Por isso, sob qualquer desconfiança, procure um profissional de saúde antes de retirar o glúten da sua alimentação.
Vale ressaltar que esta doença não ocorre apenas em crianças, podendo se manifestar em qualquer idade.
Tirar o glúten da alimentação emagrece?
Quando o indivíduo decide retirar o glúten de sua alimentação, uma grande quantidade de alimentos passa a não fazer mais parte do seu dia a dia.
Caso estes alimentos sejam retirados da alimentação ou substituídos por alimentos menos calóricos, como frutas, verduras e legumes, a perda de peso é bastante comum.
No entanto, precisamos lembrar que qualquer hábito que reduza a ingestão calórica ou aumente o gasto energético, poderá ter os mesmos resultados sem que haja necessidade de grandes restrições.
Por outro lado, o oposto também é possível! Em alguns casos, ao tirar alimentos com glúten da alimentação, os indivíduos podem querer compensar com outros tipos de alimentos que são ricos em gorduras e açúcares, o que pode acabar culminando com o ganho de peso.
Por isso, não é uma alimentação com ou sem glúten que irá determinar o emagrecimento ou o ganho de peso, mas sim um estilo de vida saudável que contemple todos os grupos alimentares de maneira equilibrada com associação de prática de atividade física regular.
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