Chitãozinho e Xororó? Pelé e Garrincha? Nada disso. A dupla mais popular e famosa no Brasil é o arroz e feijão. Apesar do Brasil ser um país de grandes dimensões, a união desses ingredientes está presente em praticamente todas as regiões.
Podemos dizer que o arroz e feijão representa para os brasileiros o mesmo que as massas para os italianos, os pescados para os japoneses e a comida apimentada para os mexicanos.
Além de fazer parte das refeições diárias, o arroz e feijão também são referenciados em expressões populares. Quem nunca ouviu “faça somente o arroz e feijão” quando estava sendo instruído sobre alguma tarefa?
Esse ditado significa que a demanda deve ser cumprida da forma mais básica, sem propostas ou soluções inovadoras que escapem da regra. Isso demonstra como esses dois alimentos são considerados a base da alimentação brasileira.
Conheça com a gente um pouco mais dessa tradição e o impacto nutritivo desta refeição para o nosso corpo!
Como surgiu a combinação de arroz e feijão?
Não existe uma data específica para o início do consumo do arroz em conjunto com o feijão. Sabemos que o feijão já era consumido pelos indígenas com pouco caldo antes da chegada dos portugueses. O hábito também foi adotado pelos escravos que chegavam da África.
Já o arroz é originário da Ásia e foi trazido pelos portugueses, embora não pudesse ser cultivado ainda no Brasil. Segundo o livro “Histórias, Lendas e Curiosidades sobre a Gastronomia”, o arroz só começou a ser plantado no país em 1808.
Naquele momento, a família real portuguesa havia acabado de chegar ao país e o rei D.João VI determinou que o arroz fosse incluso na alimentação dos soldados.
Foi na convivência entre os soldados portugueses com os escravos e indígenas que surgiu a famosa combinação. Depois desse “casamento”, o Brasil passou a ser a única nação a consumir arroz e feijão como base diária da alimentação.
O mais próximo disso é Cuba, que tem o prato “moros y cristianos”, que consiste em feijão-preto e arroz cozidos juntos, diferentemente do Brasil, onde são feitos separadamente.
Benefícios da combinação
A junção do arroz e feijão é mais do que um simples costume, mas também uma combinação nutricional importante para a população. O consumo diário desses ingredientes previne doenças como: problemas cardiovasculares, diabetes e mau funcionamento do intestino.
De acordo com a nutricionista e naturóloga Renée Rodrigues, a união dos dois alimentos é praticamente perfeita do ponto de vista nutricional.
“O arroz e feijão é a mistura perfeita de alguns aminoácidos para formar proteínas. As melhores proteínas vegetais são absorvidas pelo nosso corpo quando a gente mistura um cereal como o arroz e uma leguminosa como o feijão. Existem outros tipos de combinações, mas o arroz e feijão é o mais famoso e é quase que um prato perfeito”, afirmou.
Individualmente, o arroz se destaca pelo fornecimento de energia para o organismo, atuação antioxidante e reforço do sistema imunológico. Ele contém proteínas, vitamina E e do complexo B.
Além disso, é composto por carboidrato e possui fontes de minerais como ferro e potássio. Leia mais aqui sobre cinco tipos diferentes de arroz para variar na sua alimentação.
Já o feijão se destaca por ser um alimento importante para evitar a anemia por deficiência de ferro. Ele também contribui para o relaxamento muscular e evita o cansaço e a fadiga.
O feijão também tem nutrientes como vitaminas do complexo B, alta concentração de fibras e um aminoácido que contribui para o crescimento de crianças e adolescentes.
“O arroz e feijão é muito saudável. Se você quiser tornar ainda mais saudável, você pode substituir o arroz tradicional pelo arroz integral. Você pode também variar as cores do feijão. Cada cor significa que esse alimento é mais rico em algum micronutriente, por exemplo, o feijão-preto tem mais ferro e o branco tem mais cálcio”, explicou a nutricionista.
Além de fazer bem para a saúde, uma refeição balanceada tem o potencial para melhorar o desempenho no trabalho e também afeta a saúde mental.
Misturas para o arroz e feijão
Comer arroz e feijão é bom, porém eles nunca estão desacompanhados. Como vimos, os dois alimentos compõem a base da alimentação, mas vêm sempre junto com as “misturas”.
Segundo Renée, o arroz e feijão precisam de outros ingredientes para formar uma refeição completa. Ela deu algumas sugestões.
“Além do arroz e feijão, podemos ter vegetais cozidos ou refogados, saladas, proteína animal, que pode ser um peixe, frango ou carne bovina. Para quem é vegetariano, um ovo é uma boa opção. É bom lembrar que não precisa ser sempre o arroz e feijão quentes. Podemos fazer salada de arroz, salada de feijão, bolinho de arroz, bolinho de feijão. Existe uma infinidade de pratos que podemos fazer”, comentou.
Ainda de acordo com a nutricionista, a quantidade em gramas que a refeição deve ser consumida varia de pessoa para pessoa. Fatores como: sexo, idade e se o indivíduo pratica exercícios físicos são levados em conta.
Uma média geral seria 100 gramas de arroz e 80 gramas de feijão. Pessoas veganas, por exemplo, podem consumir mais para suprir a quantidade necessária de nutrientes e proteínas.
E você, como costuma comer o arroz e feijão? Conta pra gente qual é a sua mistura favorita!
